【48812】木榨油香_宝安日报数字报

来源：米乐体育app官网下载    发布时间：2024-07-26 17:54:23

  打油是老家的喜事，每一年八月份，地里的花生成熟了，家家户户就盼着这一天。在我的记忆里，形象十分深入的仍是用木榨打油。

  等挨家挨户的花生晾干，就各自开端说榨了。奶奶精干，总是抢先去往油匠家，让油匠许日子，约好哪天进榨（当地土话，送花生到榨油坊打油），送花生来。

  到了进榨的日子，全家出动。家里的男人吃了早饭，就一趟趟地把花生挑到榨油坊去，女性也跟着帮助。油匠说能够炒籽了，我们就繁忙起来。母亲坐在灶门把火，一个人把两个灶，父亲把一筐筐的花生倒进大锅里，顺势翻炒大木锅铲，在左右相邻的两个大锅里炒将起来。灶火熊熊，锅铲翻动，花生在锅里逐渐变色，约莫半个钟的光景，就起锅了。一锅炒完，再来一锅，炒好的花生摊开在地坪上，香气四溢。

  花生少摊，急速要碾籽。爷爷动身把牛牵到大石碾盘周围，将轭头套在牛脖颈上，驾好牛，赶着牛儿转圈。父亲在跟前喂籽，用簸箕将熟花生均匀地喂到碾砣里。花生在碾砣里嗞呀呀地裂开，逐渐地成了粉末。奶奶和母亲把花生粉末扫到一边，用细篾筛子筛，细粉筛到做饼的地上堆起来，筛不下去的细粉倒进碾盘里，持续碾。

  刚好歇口气，油匠就喊着要烧水割荤了。割荤是个技术活，经历全赖油匠师傅把握。这时又换大灶烧水，父亲赶忙挑两担水倒进去，母亲则持续把火。爷爷心细，把一大堆山形的饼粉摊开，围成一个圆圆的馅底。油匠打着赤膊，看着水开，见锅底欢腾声猛起，就招待停火。只见他抓起粗大的木水勺，舀起几勺开水倒进饼粉堆里，爷爷拿起刮锨将加水的饼粉推来推去，这一搅一拌就匀净了。

  接着蒸饼，两个木甄轮番上阵，灶前又把起火来。做饼是油匠的事，主家上粉、蒸粉、添柴，围着油匠打下手。油匠在地上垫三个铁箍，铺上齐草做骨架，再在中心和四周垫些碎油草，然后将蒸好的一甄饼粉倒上去，接着用两手合一下显露的齐草，双脚站在饼粉上踩压。等踩压得差不多平整了，整个儿合上齐草，放在一边，压上沉重的实木盖子。油匠汗流浃背，一个饼一个饼地做完，摞上去。等饼粉做完了，油匠说，歇歇，喝口茶。父亲递上一包烟，说你累着了。

  过小半个时辰，油匠说，开端上榨。上榨得有替手，油匠和父亲把一摞摞的油饼搬到木龙榨膛，一里一外地合作把油饼放进去，两头拿起斧头和铁凿规整油饼，一起对号操作，避免脱箍饼粉漏出来。等上好饼，油匠依据空间调整加楔。油楔都是檀树做的，坚固反常，外部装置厚厚的锃亮铁圈。当一切的油楔调好，油匠就抱起横梁上高悬的檀树撞头，对着最大的几个油楔打撞。随之一滴滴新油也顺着槽孔流出来，接到木龙榨下面的油缸里。油匠打一会撞，便停下来，之后就让父亲给他们打。但油匠不时会转回来，调整宽窄适宜的油楔，让每一撞下去好出油。

  油缸快满了，母亲就过来舀油，一瓢瓢地舀进带来的油坛里，让父亲挑回去。那黄澄澄的花生油，透亮透亮地，香破了整个榨屋。父亲那挑油回家的情形，我至今还记得，一路油香一路歌。